|
Konyhatechnikai ismeretek
A közétkeztetési tanulóiskolák számára
Menyhárt Oszkár (Szerző)
Tartalom:
- Az élelmezési üzem felosztása
- Konyhaedények, eszközök és felszerelési tárgyak
- Az élelmezési üzem személyzete
- Konyhatechnika
- Étkezésre használt húsfélék
- Az ételek készítése
- A meleg-konyha ételkiegészítői
- A hideg-konyha ételkiegészítői
- Levesek
- Köretek
- Mártások
- Saláták
- Előételek
- Szendvicsek készítése
- Húsételek
- Tészták, sütemények, krémek, fagylaltok készítése
- A kávés-konyha termékei
- Francia ételkülönlegességek
- Cseh ételek
- Lengyel ételek
- Olasz ételkülönlegességek
- Egyéb nemzeti ételkülönlegességek
- Étrend és étlap összeállítása
A könyv könyvtári példány volt, a lapok megsárgultak.
Kiadó: Gazdasági és Jogi Könyvkiadó
A kiadás helye: Budapest
A kiadás éve:
1955
Kötéstípus: Könyvkötői kötés
Oldalszám: 261
|
