Konyhatechnikai ismeretek
A közétkeztetési tanulóiskolák számára

Menyhárt Oszkár (Szerző)

Tartalom:
- Az élelmezési üzem felosztása
- Konyhaedények, eszközök és felszerelési tárgyak
- Az élelmezési üzem személyzete
- Konyhatechnika
- Étkezésre használt húsfélék
- Az ételek készítése
- A meleg-konyha ételkiegészítői
- A hideg-konyha ételkiegészítői
- Levesek
- Köretek
- Mártások
- Saláták
- Előételek
- Szendvicsek készítése
- Húsételek
- Tészták, sütemények, krémek, fagylaltok készítése
- A kávés-konyha termékei
- Francia ételkülönlegességek
- Cseh ételek
- Lengyel ételek
- Olasz ételkülönlegességek
- Egyéb nemzeti ételkülönlegességek
- Étrend és étlap összeállítása

A könyv könyvtári példány volt, a lapok megsárgultak.

Kiadó: Gazdasági és Jogi Könyvkiadó
A kiadás helye: Budapest
A kiadás éve: 1955
Kötéstípus: Könyvkötői kötés
Oldalszám: 261